肉・肉・肉

今週の肉活はまたベーコン作りでした。

いや、別に肉ネタを恒例にするつもりは無いのですが。

 

 

 

ベーコンと言ってもいつもとは違い、バラ肉では無くショルダーベーコンとロースベーコンです。

日本ではまだまだ本格的なショルダー&ロースベーコンが手に入り難いから自分で作ります。

あれ？なんだか自分の職業がわからなくなってきた。

 

 

 

 

まずはハーブを効かせて塩漬け。

 

 

 

二週間後・・・

 

塩抜きと風乾をダイナミックで丁寧に

 

 

 

 

肉の香りのせいで、変なのが来ましたが

 

 

 

 

 

 

いい機会なので手伝ってもらう。

 

 

 

 

 

煙の調整と警備(?)を任せる（笑）

 

 

 

残り時間は娘と顔芸の発表&品評会。

マキシマム亮くんじゃないよ。

 

 

 

 

 

４時間後・・・

 

 

 

完成！！！

 

 

 

 

 

 

手前がショルダーベーコン。奥がロースベーコン。

 

 

 

 

 

ちょいと試食。

パンが余っていたから仕方が無くバゲットで試食。

あくまで試食です。(ゲス顔)

 

 

 

 

 

 

 

さらに、うっかりご飯にも巻いてしまいました。わざとじゃないよ。(ゲス顔)

 

 

 

 

 

そうやって、また熟成の前に試食でほとんど終わるパターンだ。これ。

 

そうやってしょうも無い事書いて、また職業不詳キャラになるパターンだ。これ。