ノドナンスモーク

すっかり冷凍庫の中で

１ヶ月以上放置してしまった豚喉軟骨。

いい加減、冷凍庫が肉で溢れてきて、

恒例となりつつある「家族からのブーイング」が出そうなのでやっつける事に。

今回はいつものノドポンじゃなく、

オリジナルのレシピにトライ。

(ノドポンもオリジナルみたいなものですが。)

とりあえずソミュールに漬けたり、湯通ししたり、風乾したり。その間約３日。

下処理した軟骨とチーズをグリルに並べて

いざスモーク。

冷燻にしたいので、あえて気温の低い夜中に燻します。寒いです。

１時間後 、完成。

似ているという理由でプレッツェルも添える。

 

ポリポリした歯応えと燻製の香りがたまりません。

「今日のインスタ」

会社内のアトリエの大掃除を始めたつもりが、いつの間にかリフォーム工事になってしまう職業病（笑）