薫鶏

恒例になりつつある、下戸なのに酒の肴が好きな私による薫製日記です。

家族から嫌な顔をされない数少ない趣味なんです（笑）

今回は初体験と言うか、オリジナルと言うか以前からアイディアを温存していた「鶏胸肉の生ハム」にトライ。

自分好みのハーブをミックスしたソルトで下処理した肉を漬け込み、

10日後に塩抜き&乾燥させた後にスモーク。

温度に気をつけながら、計5時間。

でけたー。

一般的なポーク生ハムに比べ、モチモチな食感がいいですね。

サンドイッチに合いそうな。

※ちなみに、ある程度の温度と時間で燻したので、生に見えるけど大丈夫です。

・・・大丈夫。

・・・多分ね。。。

一応、私は無事です。生きています。

が、保証はしないので自己責任でお願いします。

なにせ薫製はエクストリームスポーツなので（笑）