亥年だからという訳ではありませんが、我が家にストックしてあった猪肉。
冷凍庫の中もいい加減どうにかしろという、家族からの圧も強まってきたので(笑)、久々に燻製を。
・色々な物を調合したハーブソルトに漬け込み・・・
・１０日程経ったら、アレしてこーする。
（毎度の事なので説明が面倒になってますｗ）
・いざ燻し！
おー！
４時間後・・・
はい、完成。
このまま、すぐに食べるのもいいけれど、あくまで保存食。
じっくりと冷蔵庫で熟成させながら、チョイチョイといただきます。
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