酉年なので？
また、燻製を興じたネタです。
なにせ前回失敗してベーコンがチャーシューになってしまったせいで、ずっと不完全燃焼気味だったのですよ。
いつも通りの有難さ - 竹内木材数寄者記 (TAKE PRODUCT)
今回は鶏胸肉を用意。
自家製のハーブソルトに漬けること一週間。
塩抜き、風乾、熟成などの工程をこなして、いよいよ燻し。
透き通った琥珀色になったらOK。
トリ生ハムの完成。
切る時のワクワク感は何度やってもたまりません。
シンプルにレタスとバルサミコソースで
ネッチリとした食感を楽しむ幸せ。
あ、珍しくヘルシーだ（笑）
「今日のインスタ」
