久々に一人で肉活です。 新鮮な豚のハツ（心臓）が手に入ったので、燻製にしてみることにしました。 皆が寝静まった夜に処理。 夜中に獣の臓物をこねくり回している中年ってどーなのさ（笑） 並行して、ソミュール液を作る。 それとあれをあーしてこーして、…