恒例と言っちゃなんですが、またこっそり（？）肉活したので記録として貼っておきます。 ①いい具合の豚肉を手に入れたので ②塩とアレやコレを混ぜた自家製ドライリブに漬け込んで ③数日間、冷蔵庫で熟成保存。 ④数時間ほど塩抜きをして ⑤しばらく風乾 ⑥今回…