恒例の肉ネタです。 最近なかなか忙しくて燻製に興じる機会も少なかったのですが、丁度今ぐらいの時期は燻製でも温煙や冷煙に適した気候なので、久しぶりに燻してミタ。 豚バラブロックを漬けて ２週間後 塩抜きして乾燥。 今回はヒッコリーと桜チップのミッ…