燻活です
恒例の燻製ネタです。
ちょっと春めいてきた今日この頃。
燻製の時期も終わりそうという事で、ストックする用も含めて取り掛かります。
・豚バラブロックとショルダーのブロックを用意。
・ソミュール液を作って漬けること１０日。
・塩抜きして風乾を4日。
・いよいよ燻製。
・サクラとヒッコリーのチップのMIXで温乾と燻しを踏めて４時間。
・出来たよー。
・今回はソミュールで漬けたので、ちょい塩気が薄く仕上がったので厚切りに。
・試しにショルダーベーコンエッグにしてみました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
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